Holundersaft
Besonders in der kalten Jahreszeit wird Holundersaft wegen seines hohen Vitamin C-Gehaltes geschätzt. Wir empfehlen Holundersaft mit etwas Wasser zu verdünnen und mit Honig abzuschmecken. Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen, wird der Saft auf etwa 40°C erwärmt udn nicht etwa aufgekocht.
Tipp:
Der Saft kann nach Geschmack gesüßt werden. Als Richtwert werden 100 g Zucker je kg Obst angegeben.
Der Saft hält sich auch ohne Zuckerzugabe. Wer möchte, kann ihn ohne Zucker einkochen und erst kurz vor dem Verzehr z.B. mit Honig nach Belieben süßen.
Impressionen
Zutaten für Portion(en)
4 kg Holunderbeeren2 Stück Äpfel
Zubereitung
| Holunderbeeren waschen und grob von den Stielen befreien. Die Äpfel waschen und vierteln. Füllen Sie die Beeren in den Fruchteinsatz des Dampfentsafters. Die Äpfel werden oben auf gelegt. Sobald das Wasser kocht, rechnet man etwa 35-45 Minuten für das Entsaften der Beeren. Der erste Saft wird wieder über die Beeren gegeben. Anschließend füllt man den Saft in saubere Flaschen ab und verschließt sie sofort. Der Saft kann zu Gelee, Fruchtsuppen oder Punsch verwendet werden. |
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