Birnen auf Zimtcreme
Diese leckere Nachspeise schmeckt besonders gut mit saftig, weichen Birnen deren zartes Aroma hervorragend mit der Zimtcreme harmoniert. Wenn es einmal etwas schneller gehen muss, kann der Flammeri in einem kalten Wasserbad schnell herunter gekühlt werden.
Tipp: Die Birnenscheiben werden nicht so schnell braun, wenn sie mit etwas Zitronensaft beträufelt werden.
Impressionen
Zutaten für Portion(en)
250 ml Milch250 ml Wasser
4 EL Zucker
20 g Dinkelmehl
20 g Stärke
2 -3 TL Zimt
0,25 TL gem. Vanille
100 g Sahne
300 g reife, süße Birnen
Zubereitung
Von der Milch und dem Wasser etwas Flüssigkeit zurücklassen, den Rest mit dem Zucker zum Kochen bringen.
Dinkelmehl und Stärke in der kalten Flüssigkeit anrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren und 3 Min. köcheln lassen.
Mit Zimt und gem. Vanille den Flammeri abschmecken, kalt stellen und gelegentlich umrühren.
Sahne steif schlagen, unter den Flammeri ziehen und die Creme auf 4 Teller verteilen.
Reife, süße Birnen vierteln, entkernen und längs in dünne Scheiben schneiden, die Birnenscheiben fächerartig auf oder neben die Creme legen und sofort servieren.
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